皆さんこんにちは。羊や店主です。
先日友人から「若玄米って何！？」って聞かれて知ったのですが、若玄米、青玄米と言われる玄米があるんですね！まだまだ出会っていない食材が沢山あるなーって久しぶりにワクワクしました。
なので大至急で取り寄せです。
こちらが噂の青玄米です。
これ玄米に混じっている青い玄米ですよね！？
それは未成熟米と認識して来ましたが、こんなカッコ良い名前がついていたんですね。
まずは香りを確認。
い草の様な青い香りがします！
粒は玄米より小ぶりです。そりゃそうか、成熟前ですもんね。
webによると、青玄米(若玄米)は成熟しきる前に収穫するので一般的な玄米よりも柔らかく食べやすいそうです。
外気15度くらいの日に８時間浸水で、1.5倍の水で圧力鍋で炊きました。
食感はしっかりしていて、プチプチしていました。説明の様な柔らかさは感じることができず。
柔らかさは炊き方の問題かもしれないので、最チャレンジしてみます。
私は青玄米を楽しんでみたくてコレだけで炊きましたが、白米に混ぜて食べるのがオススメの様でした。
価格的にも高価なので白米に混ぜて炊いて、白米だけでは得れない効果を頂くのはベストな気がしました。
白米と浸水時間が違うので若干の手間がありますが、寝る前に青玄米だけ浸水して、翌朝に白米と合わせて炊くとか工夫すればイケますかね！？
ちなみに、じっくり発芽させてみたら、玄米と同じ様に芽がニョキニョキ出てきました！
見えますかね？
青玄米も発芽させる事でGABAがアップするそうです！玄米とGABAの量がどう違うのか分からなかったので、調べがついたら更新します！
そして、柔らかく炊くコツを知っている方がいらっしゃったら是非教えて下さい！
コメント